お口の中に住んでいるむし歯菌は、
砂糖を食べると歯垢（ウンチ）と
酸（オシッコ）を出します。
歯にへばりついている歯垢（むし歯菌のウンチ）の下では、むし歯菌の出した酸（虫歯菌のオシッコ）によって歯が溶かされます。

実は、むし歯菌が作り出す酸の強さは人によって違います。
酸が強いほどむし歯になりやすいといえます。
この酸の強さを調べるのが、むし歯菌検査です。

歯の表面についている歯垢を綿棒でとり、
砂糖が入っている試験液へ入れます。

むし歯菌は砂糖をもとに作り出します。
試験液には砂糖が入っているので、
お口の中でおきるのと同じことを試験液の中で再現します。